【Island Single Malt Scotch Whisky / Cask Type : 1st Fill European Oak Oloroso Sherry Hogshead / No of Bottles : 146】

ザ・キルンズマンズ・ドラマ
モルティングフロアの条件と穀物と熱の相互作用を読み取る献身、経験、能力を称えるものです。私たちは、蒸留所では失われつつあるこの技術に光を当てるためにこのシリーズをリリースしましたが、現代のクラフトモルトスターは機械化されたシステムを使用して近代化を進めています。ボトルの拇印を見れば、キルンズマンがその品質を認めていることが分かります。

キルンと呼ばれる乾燥塔での作業は、ウイスキーづくりにおいて重要でありながら、過小評価されがちな工程。ここでは、ピーテッドウイスキーとアンピーテッドウイスキーに、一貫した風味をもたらすモルトを製造するための技術と経験が要求されます。発芽後の大麦を単に乾燥させるだけでなく、蒸留に不可欠なデンプンの消費をストップさせます。キルンズマンは、水分含有量、温度管理、酵素を効果的に不活性化する必要性などを考慮した上で、適切なタイミングで麦芽の粉砕を行う必要があります。

現在、キルンが稼働している蒸留所はほんの一握りです。グレンタレット、スプリングバンク、ボウモア、ハイランドパークなどがその例で、モルトを手作業で回転させているところはさらに少数です。エネルギーを最も効率的に使用するためには、乾燥工程の速度とバランスを取る必要があります。ブレイクポイント以降、モルトの風味はデンプンと穀物から生まれ、ウイスキーに甘み、ビスケット、モルトの香りが加わります。ピーテッドウイスキーでは、煙を吸収しやすくするために水分が必要です。キルンズマンはこうした繊細なニュアンスを理解し、マスター ディスティラーと密接に連携して作業を進めます。

【テイスティングノート】
香り：トフィーとバタースコッチ、ほのかにスモーク。
味わい：バニラとキャラメル、ピートスモーク、バランスのとれたシェリー爆弾。
余韻：バタースコッチとクリーム、ペッパーとフローラルスモークの甘い香り。
[Tasting by Goldfinch Whisky]