嘉之助蒸溜所の大きな特徴は、３基のポットスチルを備えること。
ネックの形状やラインアーム角度の異なるポットスチルを使用することで、香りや味わいが多彩な原酒造りが可能となります。また南国でありながら寒暖差のある気候下で貯蔵された原酒は熟成が早く、とてもまろやかで深い味わいのウイスキーに仕上がります。海からの風、緑の山々、自然の恵みを存分に受け、日々仕込みや貯蔵が行われています。

ジャパニーズウイスキーをさらに豊かに、まろやかに
「シングルモルト嘉之助」は、３基のポットスチルで造り分けた原酒を、樽貯蔵焼酎「メローコヅル」で使用したアメリカンホワイトオークのリチャーカスクで熟成。これをキーモルトにブレンドを吟味し、ノンチルフィルターでボトリングしています。
祖父嘉之助が評した"日本一夕日が美しく映える"南国鹿児島の海辺に建つ嘉之助蒸溜所。
長い長い時間をかけて絵を仕上げるように、日々の造りに思いを込めた私たちのジャパニーズウイスキーをお楽しみください。

【オフィシャルテイスティングノート】
カラー：べっこう飴。
香り：はちみつ、バナナ、レモンティー、キャラメル。
味わい：かりん飴、ニッキ、生姜、仄かにスモークナッツ。
フィニッシュ：上品な甘苦さが穏やかに長く続く。

[蒸溜所ホームページより]

※澱の析出について
澱の成分特性として、冷えた環境で析出するウイスキーの香味成分（高級脂肪酸エチルエステル）であると推察されます。これは長期熟成された原酒が多く使われているほど、生成される傾向にあります。ウイスキーにおいては、旨味成分として知られる物質であり、品質上の問題はないと判断していることから、あえて澱を取り除かないノンチルフィルター製法を採択しています。