Saint Catherine 2005-2023 / 17yo / 53.3% / 700ml 【The Spirit of Art Limited Edition 2023】 / Bottler : Valinch & Mallet [UK] 
[Italy] 
『ヴァリンチ＆マレット』は、2015年9月に二人のイタリア人（ダヴィデ・ローマンとファビオ・アーモリ）によって設立されました。二人の経歴はそれぞれ異なり、ダヴィデは投資ファンドの元トレーダーで、ビール（自家製の研究）や、特にスピリッツやウイスキーに多大な熱意を抱いていました。ファビオは酒類業界で25年間のキャリアをもち、最初にワイン、その後ウイスキー業界に従事し、有名なリチャード・パターソンのクラスに参加したこともあります。
『ヴァリンチ＆マレット』の発想は、イタリア人のデザイン感覚、審美眼、職人魂に対する敬愛と、ウイスキーヘの情熱を結集することでした。彼らがウイスキー選びをする基準は、極めてシンプルです。“彼ら自身が飲みたいもの”、“蒸留所の特徴を具現しているもの”、“熟成のピークでボトリングすること”です。現在ではフランスをはじめ世界各国に輸出しています。
【Jamaican Rum / Distillery : Undisclosed / Type: Pure Single Rum / Still type : Column Still / Tropical ageing : 15yo, Continental ageing : 2yo / Cask Type : #9 / No of Bottles : 272】
Giacomo Modolo
1988年ベネチア生まれ。ベネチア美術学校を卒業後、2011年2月にベネチア美術アカデミーでグラフィックアートの学士号を取得し、2013年2月に同校で装飾の大学院学位を取得。イタリア国内外でのグループ展に参加し、ペインティング、ドローイング、グラフィックを展示。
提供：CRAG Gallery - Turin
【テイスティングコメント】
香り：熟した洋梨、そしてタバコにカンフル、心地よい酢や塩水のヒント、そして立ち上がるオレンジの花の香り。温かいケーキ、トフィー、のこぎりで切られた松の木。
味わい：クリーミー、塩水、そしてオリーブ。
フィニッシュ：長く、粗い、塩水っぽさ。
[Tasting by Valinch & Mallet]
