Waterford 2017-2021 Organic Gaia Edition 2.1 / 4yo / 50% / 700ml 【The Arcadian Series】 / Distillery Bottling : Waterford Distillery 
ウォーターフォード蒸留所は、7年前の2014年にアイルランド ウォーターフォード市 グラッタン・キーで創業しました。地理的にはアイルランドの中でも南西部にあたり、ミドルトン(ジェムソン)で有名なアイルランド最南西部にあるコーク市の東側に隣接した場所に位置しています。もともとは黒ビールとして有名なディアジオ社ギネスグループの工場だったものを買収して、醸造工場から蒸留所へと改築したものが現在のウォーターフォード蒸留所です。
【Single Malt Irish Whiskey / Cask Type : 39% 1st Fill US, 17% US Virgin, 19% Premium French, 25% VDN Casks】
“WATERFORD ARCADIAN”シリーズは、大麦のアルコール収量よりも豊かな風味を追求する為、土地と昔ながらのやり方を尊重する生産者との実験的な限定シリーズ。母なる大地の象徴であるガイアの名を冠した、「オーガニック ガイア」は、アイルランドで唯一有機栽培の大麦から蒸溜されたシングルモルトウイスキー。今回は初となる、2016年に収穫をされた有機栽培大麦麦芽を含む、新バッチが入荷しました。
アイルランド初となった有機栽培認定の大麦を用いたオーガニックウイスキー！
麦本来の風味と、エキゾチックフルーツのアロマ！活気に満ちた麦ジュースのフレーバー！爽快感を感じる柑橘類やメンソールの余韻！！大麦の"純粋な味わい"を追求した超実験的なウイスキーです！
有機栽培大麦の環境について
『オーガニック ガイア2.1』では、EUオーガニック認証を受けた7か所の農場から、オーガニック認証を受けた有機栽培大麦麦芽が提供されています。有機栽培(オーガニック農法)は生産量が少なくなってしまう農法のため、1生産者では生産量が少なくなります。そのため、本ボトルでは、6生産者が栽培した大麦を合わせて熟成まで行いました。ですが、ウォーターフォード蒸留所では将来的に1生産者の収穫量を増量し、1生産者ごとのオーガニックウイスキーを製造することを目標としています。
【テイスティングコメント - 生産者コメントより】
カラー：黄金色に輝くややピンクがかった黄金色で、グラスの上では超リッチで厚みのあるオイルが感じられます。
香り：オレンジピール、新鮮な土、パン生地、黒糖、ミルクチョコレート、新鮮なフルーツサラダ、イチジクロールビスケット、ラベンダー、甘いマシュマロ、バターミルク。
味わい：スパイシー、ホワイトペッパー、グレープフルーツ、ドライヒート、リコリス、チェリー、ココパウダー、ワインガム、ドライトースト、塩漬けピーナッツ、レモンの皮。
フィニッシュ：ドライなスパイスのダンスが、幸せなカップルのように黄金色の桃の夕日に向かってタンゴとワルツを奏でます。
[発売元商品紹介より]
